Salade de Quinoa aux Agrumes et Saumon Grillé

Introduction

Le temps est chaud mais couvert, une situation météorologique idéale pour une recette qui est à la fois rafraîchissante et réconfortante. Aujourd’hui, nous vous proposons une salade de quinoa aux agrumes et saumon grillé. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi parfaitement adapté à cette météo particulière. La combinaison d’ingrédients frais et légers avec des saveurs riches et savoureuses crée un équilibre parfait pour vos papilles.

Ingrédients

Pour la salade

  • 200g de quinoa
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 150g de tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

Pour le saumon

  • 2 filets de saumon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Le jus d’un demi-citron

Pour la vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation du Quinoa

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’amertume naturelle.
  2. Dans une casserole, ajoutez le quinoa rincé et deux fois son volume en eau. Portez à ébullition.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  4. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrenez avec une fourchette et laissez refroidir.

Préparation des Agrumes

  1. Pelez et coupez l’orange et le pamplemousse en segments, en retirant la peau blanche et les membranes.
  2. Réservez les segments dans un bol.

Préparation des Légumes

  1. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés.
  2. Épluchez et coupez le concombre en petits dés.
  3. Coupez les tomates cerises en deux.
  4. Émincez finement l’oignon rouge.
  5. Hachez grossièrement la menthe et la coriandre.

Préparation du Saumon

  1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la sauce soja et le jus de citron.
  2. Badigeonnez les filets de saumon avec cette marinade et laissez reposer pendant 15 minutes.
  3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et faites griller les filets de saumon pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à point.
  4. Laissez refroidir légèrement puis émiettez le saumon en gros morceaux.

Préparation de la Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à émulsion.

Assemblage de la Salade

  1. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les segments d’agrumes, l’avocat, le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge.
  2. Ajoutez la menthe et la coriandre hachées.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  4. Disposez les morceaux de saumon grillé sur le dessus de la salade.
  5. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conclusion

Cette salade de quinoa aux agrumes et saumon grillé est la recette parfaite pour un temps chaud mais couvert. Elle est à la fois légère, rafraîchissante et nutritive, idéale pour un déjeuner ou un dîner estival. Les agrumes apportent une touche d’acidité et de fraîcheur, le saumon grillé ajoute une profondeur savoureuse, tandis que le quinoa et les légumes croquants complètent ce plat équilibré et coloré. Essayez cette recette la prochaine fois que le temps est chaud et couvert, et vous ne serez pas déçu.

Variantes et Conseils

Pour les Végétariens

Vous pouvez remplacer le saumon par du tofu grillé ou des pois chiches rôtis pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

Ajouts Supplémentaires

Pour une touche de croquant, ajoutez quelques noix de pécan ou des graines de tournesol. Vous pouvez également intégrer des morceaux de fromage feta pour un goût plus crémeux.

Conservation

Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de la garder dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Astuces

  • Utilisez des agrumes bien mûrs pour une saveur optimale.
  • Si vous n’aimez pas l’oignon rouge cru, vous pouvez le faire mariner quelques minutes dans du vinaigre avant de l’ajouter à la salade.
  • Pour une cuisson parfaite du saumon, surveillez la température de la poêle et ne le faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne sec.

Profitez de cette délicieuse salade de quinoa aux agrumes et saumon grillé, un plat qui s’accorde parfaitement avec les journées chaudes mais couvertes. Bon appétit!

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