Pineapple Orange Swirl Cheesecake

Introduction

La Pineapple Orange Swirl Cheesecake est une magnifique symphonie de saveurs tropicales qui vous transporte directement dans un paradis ensoleillé. Cette recette marie l’onctuosité classique du cheesecake à une douce note d’agrumes et de fruits tropicaux, créant une expérience gustative inoubliable. Idéal pour un dessert d’été ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner, ce cheesecake ne manquera pas de ravir tous ceux qui le dégustent.

Ingrédients

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits Graham ou biscuits Digestive, finement broyés
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de sucre en poudre

Pour le cheesecake :

• 900 g de fromage à la crème, ramolli
• 250 g de sucre en poudre
• 4 œufs de taille moyenne
• 240 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé

Pour le coulis de fruits :

• 300 g de morceaux d’ananas, frais ou en conserve
• 200 ml de jus d’orange frais
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la décoration (optionnelle) :

• Segments d’orange
• Tranches d’ananas
• Feuilles de menthe fraîche

Instructions

Préparation de la croûte

1. Préchauffez le four : Chauffez votre four à 175°C (350°F).
2. Préparez le moule : Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) avec du beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
3. Mélangez les ingrédients : Dans un bol moyen, combinez les biscuits broyés, le beurre fondu et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
4. Formez la croûte : Pressez le mélange de biscuits dans le fond du moule préparé, en appuyant fermement pour créer une couche uniforme.
5. Cuisez la croûte : Enfournez la croûte pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez le reste de la recette.

Préparation du coulis de fruits

1. Cuisez les fruits : Dans une casserole moyenne, combinez les morceaux d’ananas, le jus d’orange et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen-élevé.
2. Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les ananas soient tendres et que le mélange ait épaissi.
3. Mixez : Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire le mélange en une purée lisse.
4. Épaississez le coulis : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau froide jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Ajoutez ce mélange à la purée de fruits et remuez bien.
5. Remettez à cuire : Remettez le coulis sur le feu et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation du cheesecake

1. Réduisez la température du four : Abaissez la température du four à 160°C (320°F).
2. Mélangez le fromage à la crème : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
3. Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.
4. Ajoutez les autres ingrédients : Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5. Versez la moitié du mélange : Versez la moitié du mélange de cheesecake dans le moule, sur la croûte refroidie.
6. Ajoutez le coulis de fruits : Versez la moitié du coulis de fruits par-dessus le mélange de cheesecake.
7. Créez les tourbillons : Utilisez un couteau ou une baguette pour faire des tourbillons dans le mélange de cheesecake et le coulis de fruits, créant un effet marbré.
8. Ajoutez le reste du mélange : Versez le reste du mélange de cheesecake par-dessus et ajoutez le reste du coulis de fruits. Créez à nouveau des tourbillons avec le couteau.

Cuisson et refroidissement

1. Cuisez le cheesecake : Placez le moule dans un bain-marie (une grande casserole remplie d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à charnière) et enfournez. Cuisez pendant 60-70 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant.
2. Laissez refroidir dans le four : Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement entre-ouverte pendant environ une heure.
3. Réfrigérez : Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.

Service

1. Démoulez le cheesecake : Passez un couteau fin autour du bord du cheesecake pour le détacher du moule avant d’ouvrir la charnière.
2. Décorez : Garnissez le dessus du cheesecake avec des segments d’orange, des tranches d’ananas et des feuilles de menthe fraîche, si désiré.
3. Servez : Coupez le cheesecake en tranches et servez-le bien frais.

Conseils et astuces

• Préparez à l’avance : Ce cheesecake est encore meilleur le lendemain, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l’avance.
• Variations de fruits : Vous pouvez remplacer l’ananas et l’orange par d’autres fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye pour varier les saveurs.
• Bain-marie : Assurez-vous que votre moule à charnière est bien étanche pour éviter que l’eau du bain-marie ne pénètre. Utilisez du papier aluminium pour envelopper le fond du moule si nécessaire.

Contexte culinaire

Le cheesecake est une spécialité culinaire très ancienne, remontant à la Grèce antique. Dans sa forme moderne, il est devenu une véritable icône de la pâtisserie américaine. Ce mariage de textures crémeuses et de saveurs acidulées est un hommage aux influences tropicales qui enrichissent la cuisine mondiale. En combinant l’ananas et l’orange, nous ajoutons une touche d’exotisme à cette recette classique, parfaite pour une touche de soleil dans votre cuisine.

Note finale

Ce Pineapple Orange Swirl Cheesecake est une célébration des saveurs estivales, parfaite pour ceux qui cherchent à ajouter une note tropicale à leurs desserts. Prenez le temps de savourer chaque bouchée de cette création divine qui mélange douceur et acidité dans une danse envoûtante de goûts et de textures. Bon appétit !

Profitez de ce voyage gustatif et n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce cheesecake apportera certainement de la joie à votre table.