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La Socca Niçoise est une spécialité de la cuisine niçoise, une sorte de crêpe ou de galette fine à base de farine de pois chiche. C’est une recette traditionnelle du sud de la France, simple à réaliser et délicieuse à déguster. Voici la recette pour préparer une socca chez vous :
Ingrédients :
- 250 g de farine de pois chiche
- 500 ml d’eau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive pour la plaque de cuisson
Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche et le sel.
- Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 250°C (482°F) ou plus si possible.
- Placez une plaque de cuisson en métal (ou une plaque de socca si vous en avez une) dans le four pour qu’elle chauffe.
- Cuisson :
- Sortez la plaque chaude du four et badigeonnez-la d’huile d’olive.
- Versez la pâte sur la plaque chaude et étalez-la finement.
- Remettez la plaque dans le four et faites cuire pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la socca soit bien dorée et croustillante sur les bords.
- Si vous utilisez le grill du four, vous pouvez terminer la cuisson sous le grill pendant une ou deux minutes pour dorer le dessus.
- Service :
- Sortez la socca du four et saupoudrez de poivre fraîchement moulu.
- Coupez-la en morceaux et servez immédiatement.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des herbes comme le romarin ou le thym à la pâte pour ajouter de la saveur.
- La socca est délicieuse servie chaude, accompagnée d’une salade verte ou simplement en snack avec un verre de vin.
Bon appétit !
