Cheesecake sans cuisson au citron vert et coco

Le cheesecake sans cuisson au citron vert et coco est une véritable célébration des saveurs tropicales, mariant la fraîcheur acidulée du citron vert à la douceur exotique de la noix de coco. Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi surprenant de simplicité à réaliser. Voici comment préparer ce délice, qui promet d’impressionner vos invités par sa texture crémeuse et son goût rafraîchissant.

Ingrédients

Pour la base :

• 200g de biscuits sablés (type Graham crackers ou Digestive)
• 100g de beurre non salé, fondu
• 50g de noix de coco râpée

Pour la garniture :

• 300g de fromage frais (type Philadelphia ou tout autre fromage à tartiner nature)
• 200ml de crème de coco (bien froide)
• 100g de sucre glace
• Zeste de 2 citrons verts
• Jus de 3 citrons verts
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 feuilles de gélatine (ou agar-agar pour une version végétarienne)

Pour la décoration :

• Tranches fines de citron vert
• Noix de coco râpée torréfiée
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions

Préparation de la base :

1. Biscuits écrasés : Mettez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les en miettes fines à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour cette étape.
2. Mélange : Dans un bol, combinez les miettes de biscuits, le beurre fondu et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Montage : Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière (d’environ 20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé. Placez au réfrigérateur pour solidifier la base, pendant environ 30 minutes.

Préparation de la garniture :

1. Hydratation de la gélatine : Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Si vous optez pour l’agar-agar, suivez les instructions du paquet pour une utilisation équivalente.
2. Mélange crémeux : Dans un grand bol, battez le fromage frais, le sucre glace, le zeste et le jus de citron vert, et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Crème de coco : Dans un autre bol, fouettez la crème de coco jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
4. Fusion : Incorporez délicatement la crème de coco fouettée au mélange de fromage frais.
5. Gélatine : Faites fondre la gélatine essorée (ou chauffez légèrement l’agar-agar) et incorporez-la rapidement à la préparation.
6. Versement : Versez la garniture sur la base biscuitée refroidie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Réfrigération :

• Laissez reposer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.

Décoration :

• Avant de servir, décorez le cheesecake avec des tranches de citron vert, de la noix de coco râpée torréfiée et des feuilles de menthe pour un contraste de couleurs et de saveurs.

Ce cheesecake sans cuisson au citron vert et coco est l’incarnation parfaite de la simplicité et de l’exotisme. Il apporte une touche de fraîcheur à votre table, idéale pour clôturer un repas sur une note légère et gourmande. Savourez chaque bouchée et laissez-vous transporter par ses saveurs tropicales !