Recette de Gulab Jamun

Les Gulab Jamun sont des boulettes sucrées, moelleuses et délicatement parfumées, baignant dans un sirop sucré, qui trouvent leurs origines dans le sous-continent indien. Ce dessert est non seulement un incontournable lors des célébrations et des fêtes en Inde, mais il a également conquis le cœur des gourmands du monde entier. Préparer des Gulab Jamun à la maison est une expérience enrichissante qui vous plonge dans les arômes et les saveurs de l’Inde. Voici une recette détaillée pour vous guider à travers ce voyage culinaire.

Ingrédients

Pour les boulettes:

• 1 tasse de lait en poudre
• ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cardamome en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee), fondu
• Environ ¼ tasse de lait, légèrement chauffé
• Huile pour friture

Pour le sirop:

• 1 ½ tasse de sucre
• 1 ½ tasse d’eau
• Quelques filaments de safran (optionnel)
• ½ cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose ou d’extrait de rose (ajustez selon vos préférences)

Instructions

Préparation du sirop:

1. Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
2. Ajoutez le safran et la cardamome une fois que le mélange commence à bouillir. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Le sirop doit être légèrement épais.
3. Incorporez l’eau de rose et retirez du feu. Couvrez et gardez le sirop chaud.

Préparation des boulettes:

1. Dans un grand bol, combinez le lait en poudre, la farine, le bicarbonate de soude et la cardamome en poudre.
2. Ajoutez le ghee fondu au mélange sec et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable fin.
3. Incorporez progressivement le lait chaud, en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et douce. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention de ne pas trop en mettre pour éviter que les boulettes ne deviennent dures.
4. Formez des boulettes de la taille d’une noix, en vous assurant qu’elles sont bien lisses et sans fissures pour éviter qu’elles ne s’ouvrent lors de la friture.
5. Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. L’huile ne doit pas être trop chaude, ou les boulettes bruniront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur.
6. Faites frire les boulettes en petites quantités, en les retournant délicatement pour qu’elles cuisent uniformément jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
7. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de les immerger dans le sirop chaud. Laissez les boulettes dans le sirop pendant au moins une heure pour qu’elles s’imprègnent bien.

Servir:

Servez les Gulab Jamun chauds ou à température ambiante, garnis d’un peu de sirop et éventuellement d’une pincée de pistaches écrasées pour une touche de couleur et de texture.

Note Culturelle

Les Gulab Jamun tirent leur nom de deux mots : “Gulab” signifiant rose en persan, faisant référence à l’eau de rose utilisée dans le sirop, et “Jamun”, un fruit tropical ressemblant en couleur et en forme une fois que les boulettes sont cuites. Ce dessert est souvent servi lors de festivals et de grandes occasions en Inde, symbolisant la douceur et la joie partagées.

Cuisiner des Gulab Jamun à la maison est une belle façon de célébrer la richesse et la diversité des cuisines du monde. Chaque bouchée vous emmène dans un voyage à travers les saveurs exotiques et les traditions culinaires de l’Inde, rendant chaque occasion encore plus spéciale.