Saint-Jacques Poêlées à la Truffe Blanche

Plongez dans l’élégance de la cuisine gourmet avec cette recette de Saint-Jacques poêlées à la truffe blanche. Les saveurs délicates de ces fruits de mer se marient à merveille avec l’arôme exquis de la truffe blanche, créant un plat exquis qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour les Saint-Jacques :

• 8 grosses noix de Saint-Jacques fraîches
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce à la truffe blanche :

• 20g de truffe blanche fraîche (ou truffe blanche en conserve)
• 2 échalotes finement hachées
• 1 gousse d’ail émincée
• 100ml de vin blanc sec
• 100ml de bouillon de poisson
• 100ml de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 200g de pommes de terre Ratte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette fraîche ciselée pour la décoration

Préparation :

1. Commencez par préparer les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce à la truffe blanche. Si vous utilisez de la truffe blanche fraîche, râpez-la finement. Si vous utilisez de la truffe en conserve, hachez-la. Réservez.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5. Ajoutez le bouillon de poisson et laissez mijoter pendant quelques minutes.
6. Incorporez la crème fraîche et la truffe blanche râpée (ou hachée). Mélangez bien et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Réservez au chaud.
7. Préchauffez une poêle à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre.
8. Faites cuire les Saint-Jacques dans la poêle chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement translucides à l’intérieur.
9. Pendant ce temps, faites chauffer les pommes de terre précuites dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites-les dorer légèrement.
10. Pour le dressage, répartissez les pommes de terre dans deux assiettes chaudes. Placez les Saint-Jacques poêlées par-dessus et nappez généreusement de sauce à la truffe blanche.
11. Saupoudrez de ciboulette ciselée pour la touche finale.

Dégustation :

Ces Saint-Jacques poêlées à la truffe blanche sont une expérience gustative inoubliable. La douceur des Saint-Jacques se marie à merveille avec la saveur subtile et luxueuse de la truffe blanche. Servez ce plat en tête-à-tête pour une occasion spéciale ou lors d’un dîner gourmet pour impressionner vos convives. Vous serez sûr de faire sensation avec cette recette raffinée.

Alors, à vos fourneaux ! Plongez dans l’élégance de la cuisine gourmet avec ces Saint-Jacques poêlées à la truffe blanche et régalez-vous.