Recette d’Amérique du Sud : Feijoada Brésilienne

Introduction

Découvrez une explosion de saveurs brésiliennes avec notre recette de Feijoada. Ce plat emblématique de la cuisine brésilienne est une riche et délicieuse combinaison de haricots noirs, de viandes fumées et de saucisses, le tout mijoté lentement pour créer une expérience culinaire inoubliable. Plongez dans la chaleur et la convivialité du Brésil en préparant cette Feijoada.

Ingrédients

Pour la Feijoada :

• 400 g de haricots noirs secs
• 200 g de porc frais, coupé en dés
• 200 g de saucisse fumée (chorizo ou linguica), coupée en rondelles
• 200 g de poitrine de porc fumée, coupée en dés
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût

Pour l’Accompagnement :

• Riz blanc cuit
• Oranges en quartiers
• Farofa (farine de manioc grillée, facultative)

Préparation

Étape 1 : Préparation des Haricots

1. Faites tremper les haricots noirs dans de l’eau froide pendant la nuit.
2. Égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole d’eau fraîche.
3. Ajoutez les feuilles de laurier, l’oignon émincé et la moitié de l’ail haché.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas trop mous. Assaisonnez avec du sel en fin de cuisson.

Étape 2 : Préparation de la Viande

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen.
2. Ajoutez la poitrine de porc fumée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
3. Ajoutez le porc frais et faites-le dorer.
4. Ajoutez les saucisses fumées et faites-les revenir brièvement.
5. Ajoutez le reste de l’ail haché et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du poivre au goût.

Étape 3 : Assemblage de la Feijoada

1. Une fois les haricots cuits, retirez les feuilles de laurier.
2. Ajoutez les viandes sautées aux haricots et mélangez bien.

Étape 4 : Service

1. Servez la Feijoada chaude accompagnée de riz blanc cuit.
2. Proposez des quartiers d’orange et de la farofa en accompagnement pour une expérience brésilienne authentique.

Conclusion

La Feijoada est un trésor culinaire du Brésil, associant des haricots noirs crémeux à une variété de viandes fumées et saucisses pour une profondeur de saveurs exceptionnelle. Ce plat est une célébration de la convivialité et de la générosité brésiliennes. Préparez la Feijoada pour une expérience gustative authentique de l’Amérique du Sud.

Maintenant, à vous de jouer ! Suivez notre recette et laissez-vous emporter par les saveurs du Brésil.