Poulet Forestier aux Saveurs Automnales

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 200 g de champignons de saison (cèpes, girolles, ou shiitakés)
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la Purée de Potimarron

  • 1 potimarron moyen
  • 30 g de beurre non salé
  • 100 ml de crème fraîche
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Commencez par préparer la purée de potimarron. Épluchez le potimarron, retirez les graines, et coupez-le en cubes. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, puis faites cuire les cubes de potimarron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
  2. Égouttez le potimarron cuit et écrasez-le à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, une pincée de noix de muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre au goût. Mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse et réservez au chaud.
  3. Pendant que le potimarron cuit, préparez le poulet forestier. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre, puis ajoutez-les à la poêle. Faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
  4. Retirez les cuisses de poulet de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon rouge finement haché et l’ail émincé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 3 minutes.
  5. Ajoutez les champignons de saison tranchés dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 5 minutes. Assaisonnez de thym frais, de sel et de poivre.
  6. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, versez le vin blanc sec et laissez mijoter pendant 5 minutes pour réduire le vin.
  7. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille chaud dans la poêle et réduisez le feu à doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
  8. Servez le poulet forestier chaud sur un lit de purée de potimarron crémeuse. Garnissez de champignons et de sauce généreuse. Accompagnez ce plat d’un verre du même vin blanc sec utilisé pour la cuisson pour une expérience gustative optimale.

Un Festin d’Automne

Célébrez les saveurs automnales avec cette recette exquise de Poulet Forestier aux Champignons de Saison et Purée de Potimarron. Une combinaison de textures et de goûts se marie parfaitement pour créer un plat réconfortant et délicieusement gourmand.

Les champignons de saison ajoutent une touche terreuse et umami, tandis que la purée de potimarron apporte une douceur veloutée. Le poulet, imprégné de thym et de vin blanc, est tendre à souhait. L’ensemble est une symphonie de saveurs qui évoque les balades automnales en forêt.

Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef accompli, cette recette est une invitation à explorer les richesses culinaires de la saison automnale. N’hésitez pas à personnaliser cette création selon vos préférences et à la partager avec vos proches lors de dîners mémorables.

Alors, enfilez votre tablier, préparez votre poêle et laissez-vous emporter par la magie de l’automne à travers cette recette exceptionnelle.

Astuce du Chef

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une poignée de noisettes grillées concassées sur le poulet avant de servir. Elles apporteront une texture croquante et une note de noisette irrésistible à votre Poulet Forestier aux Saveurs Automnales. Bon appétit !

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