Salade de Pâtes au Pesto de Roquette et Éclats de Pecorino

Introduction

La cuisine moderne cherche constamment à allier simplicité, saveur et esthétisme. Cette recette de salade de pâtes au pesto de roquette et éclats de pecorino, est un hommage à cette tendance. Une recette parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger, où la fraîcheur de la roquette rencontre l’intensité du pecorino.

Ingrédients

• 200g de pâtes fusilli ou penne
• 100g de roquette fraîche
• 50g de pecorino
• 2 gousses d’ail
• 50g de pignons de pin torréfiés
• 100ml d’huile d’olive extra vierge
• Jus d’un citron
• Sel et poivre au goût

Préparation du pesto de roquette

1. Dans un mixeur, ajoutez la roquette, l’ail, les pignons de pin, le sel, le poivre et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une pâte.
2. Tout en mixant, versez l’huile d’olive lentement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Ajoutez la moitié du pecorino râpé et mixez à nouveau. Réservez ce pesto dans un bol.

Cuisson des pâtes

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Ajoutez les pâtes et cuisez selon les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Égouttez les pâtes et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Assemblage

1. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec le pesto de roquette jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
2. Émiettez le reste du pecorino sur le dessus.
3. Servez immédiatement avec une tranche de pain grillé ou comme accompagnement d’un plat principal.

Conclusion

Cette salade de pâtes offre un mélange harmonieux de saveurs et de textures. La roquette apporte une touche poivrée, le pecorino ajoute de la richesse, et les pignons de pin torréfiés ajoutent une note croquante. C’est une recette à essayer absolument lors de votre prochain repas en plein air!