Recette de l’Espadon aux Lardons et à l’Orange

Un délicieux plat de poisson sublimé par l’alliance du bacon croustillant et de la saveur acidulée de l’orange

Si vous êtes à la recherche d’une recette de poisson à la fois savoureuse et originale, ne cherchez pas plus loin ! L’espadon aux lardons et à l’orange est une combinaison parfaite de textures et de saveurs qui saura ravir vos papilles. Le mariage du poisson à la chair délicate avec le croquant du lardon et la douceur acidulée de l’orange créé un équilibre parfait dans ce plat.

Ingrédients :

• 4 pavés d’espadon frais
• 200 g de lardons fumés
• 2 oranges
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2. Lavez les pavés d’espadon à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.

3. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

4. Pressez le jus d’une orange et réservez-le. Coupez la deuxième orange en fines tranches pour la décoration.

5. Dans la même poêle que celle utilisée pour les lardons, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Placez les pavés d’espadon dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Retirez les pavés d’espadon de la poêle et placez-les dans un plat allant au four. Versez le jus d’orange réservé sur les pavés et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Enfournez le plat pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre goût.

8. Pendant ce temps, déposez les tranches d’orange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.

9. Une fois le poisson cuit, sortez le plat du four et laissez reposer pendant quelques minutes.

10. Pour servir, déposez un pavé d’espadon dans chaque assiette. Garnissez avec les lardons croustillants et les tranches d’orange caramélisées. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche d’herbes fraîches.

11. Dégustez immédiatement et savourez ce délicieux mélange de saveurs !

Bon appétit !