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Bienvenue dans cette aventure culinaire où nous allons explorer les profondeurs de la créativité et de l’innovation pour créer une recette originale et inventive : La Terrine Arc-en-Ciel. Cette terrine est un plat à la fois esthétiquement plaisant et délicieusement savoureux. Préparez-vous à émerveiller vos invités avec cette création haute en couleurs et en saveurs !
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette terrine pour 8 personnes :
- 1 betterave rouge crue
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de basilic
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes. Épluchez ensuite la betterave et les carottes. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Épépinez les poivrons, puis coupez tous les légumes en fines lamelles.
Préparation de la marinade
Épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail. Dans un bol, mélangez l’échalote, l’ail, le persil, la coriandre et le basilic hachés avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez, puis ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien le tout.
Marinade des légumes
Placez les lamelles de légumes dans un grand plat, puis versez la marinade sur les légumes. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque lamelle de marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation de la terrine
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez, puis ajoutez le fromage de chèvre frais émietté. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Montage de la terrine
Égouttez les légumes marinés. Tapissez un moule à cake (d’environ 25 cm de longueur) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords. Disposez une première couche de lamelles de betterave au fond du moule, puis étalez une fine couche de préparation au fromage de chèvre. Continuez avec les autres légumes en alternant les couleurs : carottes, courgettes, poivrons jaunes, poivrons rouges, et ainsi de suite, en séparant chaque couche de légumes par une couche de préparation au fromage de chèvre.
Terminez par une couche de betterave et recouvrez du reste de la préparation au fromage de chèvre. Rabattez les bords du papier sulfurisé sur la terrine pour bien la recouvrir. Enfournez pour 1h30. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre de la terrine : elle doit ressortir propre et sèche.
Dégustation
Laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler. Démoulez-la délicatement sur un plat de service et retirez le papier sulfurisé. Coupez la terrine en tranches épaisses et servez-la avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également l’accompagner de toasts grillés ou de crackers.
Conclusion
Cette Terrine Arc-en-Ciel est une recette originale et inventive qui ravira autant les yeux que les papilles. La combinaison des légumes colorés et de la préparation au fromage de chèvre lui confère une saveur exquise et un aspect visuellement époustouflant. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en variant les légumes et les herbes aromatiques selon vos goûts et les saisons. Bon appétit !
